动物类脂肪有益健康
肥肉、鱼油、蛋黄、黄油等动物性油脂不但不会增加我们身体的胆固醇,反而让我们身体保持健康,而有些植物油则恰恰相反。过于精加工的植物油并不太适合我们的身体,我们为什么要吃植物油,是因为害怕动物脂肪。一位不愿意透露姓名的营养专家称:鈥溨参锏拟澆灰欢ň徒】怠D壳埃斯嘀参镉秃凸轮参镉屯猓嬲幕抵局饕校焊呶掠汀⑶饣汀⒆蛴汀8呶掠椭饕墒褂貌坏痹斐傻模饣秃妥蛴驮蛴υ诠郝蚴弊⒁馓粞
发现 动物类脂肪有益健康
什么是坏脂肪?不是肥肉、鱼油、蛋黄或黄油。与流行的观念相反,科学家最新发现,实际上这些天然脂肪都是好脂肪,我们的祖先食用了几百万年,他们每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇,全部生吃,不得肥胖、鈥溔哜澓外溔♀(糖尿病、心脏病和癌症)。
脂肪包括亚麻酸、亚油酸、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。其中最为重要的是亚麻酸和亚油酸,它们属于多不饱和脂肪,必须从体外摄入。人体可以用这两种脂肪酸合成20种不同的脂肪酸,包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。亚麻酸和亚油酸是你必需的;它们分别是脑细胞和前列腺素的原料。你完全没有必要害怕饱和脂肪,它不会减少好胆固醇,也不会增加坏胆固醇的氧化。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉路卡斯太里发现:鈥溎愠缘谋ズ椭尽⒌ü檀肌⒏呷攘渴澄镌蕉啵愕难宓ü檀季驮降停憔驮缴砬崛缪啵渎盍Αb
解析1 氢化植物油四大危害
氢化油,一个听起来非常专深而又陌生的名词,似乎与你我无关。其实,氢化油就是一种食用油,在日常生活中随处可见,只是我们见到时不认识罢了,它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。
中国农业大学营养与食品安全专家范志红副教授称,氢化植物油对健康主要有四大方面的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响
虽然氢化油是以植物油为原料,但其特性却更像含饱和脂肪酸为主的动物油如饱和度增加、熔点升高(硬度加大),故氢化油又称鈥溣不外潯V参镉途饣笃浞肿咏峁垢游榷ǘ灰妆谎趸(变质),因而用氢化油煎炸的食品在货架上的保鲜期明显延长,超市或西式快餐店等所出售的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油加工的。氢化油的另一名字叫起酥油俗称白油,是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料,我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油,而人造奶油中含氢化油80%~85%;除生日蛋糕外,巧克力、冰激凌、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。
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