速冻食品如何能放心吃？

　　冬季本是速冻食品的销售旺季，不过一场鈥溝妇�门鈥澐绮ǎ�注定今年速冻食品要遭遇鈥満�冬鈥澚恕＜趟寄睢⑷�全之后，11月17日，南京市工商局通报称，鈥溚遄新胪封�澞撑�次鈥溕咸佬≡仆�(荠菜猪肉)鈥澯直患斐鼋鸹粕�葡萄球菌(以下简称鈥溄鹌暇�鈥�)超标。至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入鈥溝妇�门鈥潯Ｋ俣呈称坊鼓芊判某月穑�

　　速冻食品的三大隐患

　　鈥溄鹌暇�鈥澗烤故谴幽亩�来的？对人体有何危害呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅表示，就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言，鈥溄鹌暇�鈥澘赡苤饕�有两大污染途径，一是由原料肉在切割加工过程中带入；二是食品操作人员带菌导致。如果人们吃下鈥溄鹌暇�鈥澊锏揭欢ㄊ�量，会出现剧烈恶心、呕吐等，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者还可能导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短，1鈥�2天内可恢复。如果速冻食品中鈥溄鹌暇�鈥澗�量少，并不会导致中毒。除了鈥溄鹌暇�鈥澩猓�速冻食品还可能出现三大安全隐患。

　　1.菌落总数超标。中国农业大学食品学院副教授李兴民说，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

　　2.氧化。过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。范志红表示，水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

　　3.维生素等营养素的流失。速冻食品最理想的保存温度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有－8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。