1949年开国大典的开国第一宴(3)

　　只见朱总司令迈着稳健的大步朝飞行员走来，他从服务员手中接过酒杯，举杯向飞行员们致意，祝贺他们成功地完成了当天接受检阅和保卫开国大典的双重重任。

　　朱总司令格外高兴地说：“同志们，你们辛苦了！我们都共同亲历了历史性的一幕。我们人民的国家，人民的军队，今后就翻开新的篇章了。”他还幽默地说：“过去战争年代，我们只有一个军种，我就当一个军的总司令。现在不同了，我们有了陆、海、空三军。从今开始，我就是三军的总司令了！”

　　在场的飞行员和嘉宾们听后，都发出畅快的笑声。

　　开始上菜了，服务员们有条不紊地来回穿梭，一道道精美的菜肴很快摆上了宴席。

　　开国第一宴的菜谱是余心清亲自策划、布置，由杨绍德具体安排落实的。既考虑了赴宴嘉宾的口味，也考虑了时令原料的采购以及厨师们的擅长。这个可以载入历史的“开国第一宴”的菜谱是：

　　冷菜四种：五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、肴肉。

　　头道菜：燕菜汤。

　　热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

　　第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧卖、春卷；甜点有：豆沙包、千层油糕。

　　当宾客们对着精美菜点津津乐道时，余心清和北京饭店的经理们却在担心着，不知作为宴会几道主菜的“压轴戏”能不能叫响，这也直接关系到“开国第一宴”是否成功。

　　只见总厨师长朱殿荣抄起一口大锅，一旁等着上菜的服务员一见，吃了一惊，怎么用这么大的锅？能炒好吗？服务员哪知，大锅烹炒，正是朱殿荣为适应大型宴会需要练就的绝活。

　　说话间，只见朱师傅已把主料投入了大锅，火光闪动中，炒勺上下舞动，接着下配料、辅料。几分钟功夫，一大锅香气四溢的菜肴出锅了，色香味俱全，真是妙手生花！看得等着上菜的服务员眼花缭乱。

　　待朱师傅用一口大锅烹出的几十盘菜同时上桌时，宾客们脸上露出了赞誉的神情。

　　服务员特意走到几位有美食家之誉的民主人士桌前，听他们议菜：“好！味道极佳，可谓上品。”

　　“依我之见，这道菜可称为‘神品’。”又一位补充道。

　　“开国第一宴”的几道菜“压轴戏”打响了，这也让几位心情紧张的幕后策划者稍松了一口气。

　　也就是这次开国盛宴之后，朱殿荣师傅“大锅绝活”也声名远扬了。