孕产妇婴幼儿能吃味精吗 味精营养价值及功效与作用

　　孕妇能吃味精吗？

　　不能吃。味精含有的某些成分会中和孕妇体内的锌元素，使其随尿液大量流失，不仅对孕妇本身不好，对胎儿也都有影响，准妈妈最好不要食用。

　　产妇能吃味精吗？

　　不能吃。味精含有的谷氨酸钠中和血液锌元素，造成锌元素随尿液大量流失，不利于宝宝的发育，也影响产妇身体恢复。

　　婴幼儿能吃味精吗？

　　不能吃。小宝宝的饮食应以清淡为主，应尽量推迟他们接触各种调料的时间。此外味精吃太多后，孩子会出现缺锌的症状，不利于成长发育。

　　味精的营养价值

　　味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质。

　　味精过量的危害

　　当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

　　当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

　　另外，研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

　　大量谷氨酸令心脏操作减缓，令心脏收缩幅度增加，令冠状脉管受压缩。很大量的谷氨酸会令心脏停止活动。

　　味精的功效与作用

　　1、引起人们食欲

　　味精不能给予人体直接的营养物质，但是烹饪时加入味精，易引起人们食欲，助于提高食物的消化率。

　　2、对部分病情有疗效

　　味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

　　味精的怎么吃

　　味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。

　　所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。

　　吃味精要注意什么

　　大家都知道味精的吃法是在煮菜烹饪的时候加入菜里面，这样就可以利用味精来调味了。但是吃味精的时候需要注意什么呢？

　　1、拌凉菜不宜放味精

　　因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

　　2、放醋的菜不用放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。

　　3、调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　4、味精用咸不用甜

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。