维生素ｃ片剂可以代替蔬菜吗？

 

为什么服用维生素Ｃ时切勿同食类？

美国科研人员发现，食用水生甲壳类食物如虾类等，同时服用大剂量的药物性维生素Ｃ能够致人于死命。特别是小虾和对虾，含有高浓度的五价砷化合物，五价砷化合物本身是无毒的，但在服用维生素Ｃ，特别是大剂量维生素Ｃ时，则可使无毒的五价砷转化成有剧毒的三价砷，三价砷即砒霜。因此，维生素Ｃ不能和甲壳类食物同吃。

维生素ｃ片剂可以代替蔬菜吗？

维生素ｃ片剂内只含维生素ｃ，而在每一种蔬菜内，除含有维生素ｃ外，还含有其它维生素和无机盐。例如各种绿叶蔬菜（小白菜、塌棵菜、菠菜、油菜、蕹菜等），除含有丰富的维生素ｃ外，还含有核黄素等其它维生素，并是供给无机盐钙和铁的主要来源。又如根茎类蔬菜中的胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素Ａ。此外，肉类、蛋类以及鱼类等富含蛋白质食品，在体内代谢转化后呈酸性，而蔬菜在体内经过消化转化后呈碱性，所以蔬菜对于体内酸碱平衡的维持也非常重要，蔬菜中含有食物纤维，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。另有一些蔬菜，还具有特殊的生理学和药理学作用。例如，大蒜中含有植物杀菌素，对防治痢疾等疾病有良好效果；苦瓜有明显降血糖作用，花菜、卷心菜有防癌作用等。所以，维生素ｃ片剂是不能代替蔬菜功用的。一般说来，维生素ｃ片剂在人患病时用以补充体内不足，调节生理功能是必要的，但平时应以吃蔬菜和瓜果来满足对维生素ｃ的需求。