锌的主要食物来源有哪些

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锌的主要食物来源有哪些？

锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。

一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。

糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。

怎样预防锌缺乏？

婴幼儿及儿童生长发育都很旺盛，锌的需要量各有不同，新生儿需锌量为每日０．７～５毫克，１～３岁为每日５毫克，１０～１３岁为每日１３毫克，１５岁以上可按成人的水平供应，每日为１５毫克。对于锌的供应问题，世界卫生组织规定成人每日供应量为１２～１６毫克，我国尚未订出标准。

为了预防缺锌，我们首先要了解锌缺乏的原因，食物中锌的含量不足是锌缺乏的最重要原因之一。我国目前仍以谷类等植物性食物为主食，植物性食物中锌的吸收及利用就较差。谷类经碾磨后，食入部分含锌量明显下降。而且谷类食物的植酸盐和纤维素也较多，能影响锌的吸收不良，所以少年儿童易发生锌的缺乏。身体在某些时候对锌的需要量增加也可造成锌不足，多见于生长发育快的婴儿，或营养不良康复期的小儿、早产儿等。锌主要通过大便、汗液、小便而排出体外，人体中２０％的锌贮存在皮肤的上皮组织中，长期多汗和皮肤疾病可使锌大量丢失。因此为预防缺锌，除相应在我国经济和生产发展的基础上逐步改变饮食结构，增加动物性食物外，要注意针对孩子在各个发育时期和特殊情况给予锌的补充。

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