为２、３岁小儿制作食物时应注意什么？

　　２岁小儿：

　　制作食物的要求一般应从以下三方面考虑：①适应小儿的消化吸收能力。②在制作过程中尽可能地保留食物的营养成分。③小儿在看见食物后应具有良好的情绪。根据上述原则，在具体为２岁小儿制作食物时应注意以下几方面：

　　（１）米饭要做得烂、软，也可荤素菜煨饭；粗粮要做成粉糊状，以适应小儿的咀嚼能力。

　　（２）蔬菜切成细丝、小片、小丁，鸡、鸭、肉、内脏等也要切成细丝、小片、小丁，谨防小儿嚼不烂后下咽造成恶心、呕吐。鱼类要去骨、去刺、烧烂，谨防鱼刺卡在小儿喉咙处。

　　（３）不宜为小儿制作油炸食品。刺激性的食品如咖啡、浓茶、辣椒、咖喱粉等也不宜为小儿配膳。

　　（４）小儿进餐具有很强的兴趣性，所以在制作中要考虑到食物的色、香、味、形，以刺激小儿的食欲。

　　（５）可利用幼儿爱吃带馅食物的心理，将平时炒菜时儿童不爱吃的胡萝卜、猪肝等与其它的原料制成馅，包成饺子或馄饨，以达到摄入各种营养素的目的。

　　３岁小儿：

　　随着小儿消化机能不断完善，食物的种类及烹调方法逐步接近于成人。但由于小儿所具有的特殊进食心理，和机体内尚未完善的消化机能的要求，为小儿制作食物时还需在以下方面加以注意：

　　（１）小儿对一些滑溜溜、粘糊糊的食物非常反感，例如成人所喜爱的溜肝尖、溜肉片等孩子不喜欢吃。所以在制作猪肝时，可考虑做成酱猪肝，尔后一片一片地切好，孩子们就比较能接受。熘肉片也可以改为炒肉丝。

　　（２）鱼肉含有丰富的蛋白质，但在小儿进食前必须将鱼刺全部剔除干净，才能给小儿吃。

　　（３）由于动物性脂肪不易消化，易饱腹而影响食欲，还会为今后的肥胖、胆固醇升高等留下隐患。所以，不宜为小儿常用猪油炒菜。

　　（４）小儿的食品应多样化，在选择食物时应注意营养是否丰富。一般来说，绿叶蔬菜和鲜豆类比根茎蔬菜好；肝、肾等内脏比肉好；豆腐比面筋好；杂粮比白米好。

　　（５）由于油炸食品不易消化，所以，不要经常为小儿制作油炸食品。

　　（６）在食物制作时切忌太咸。因为过多地摄入食盐，会造成日后动脉硬化、血压升高等多种疾病。