鹌鹑汤

　　用料：

　　鹌鹑１只，桂圆肉１０克，瘦肉１００克，鹌鹑蛋２个，油菜叶５０克，酱油、香油、精盐各适量。

　　做法：

　　（１）将鹌鹑去内脏洗净，截成小块；瘦肉洗净切丝；油菜叶洗净切丝；桂圆肉洗净待用；

　　（２）将鹌鹑、桂圆、瘦肉同入砂锅内加清水煮至熟软，放入适量酱油、香油略煮，再打入鹌鹑蛋，放入油菜叶汤滚，离火淋入香油即成。