宝宝强健体格十大热门营养素
热门的营养素:矿物质
钙
人体中的钙,有99%存于骨骼与牙齿中,是骨骼牙齿主要的成分;而其他的1%则分散于全身各处,于神经传导、肌肉收缩、血液凝固、心脏跳动等生理反应里,扮演着举足轻重的角色。
如果钙质流失比吸收多,身体便只好从骨骼与牙齿中提取钙质出来运用。钙质长时间摄取不足,骨骼中的钙质一直被提取,最后就会导致骨质疏松症。三十岁以后,钙质的吸收会高于钙质流失,是储存钙质的最佳时机,等到三十以后,钙质流失的速率便会渐渐大于钙质吸收的速率;因此,从小让孩子摄取足够的钙质,对孩子的一生会有很大的助益。
因此越早储存钙质就越能避免晚年骨质疏松的危险。乳制品是最好的钙质来源,且乳品的钙质吸收较好;此外,小鱼干及大骨汤(大骨应剁开,以利钙质流入汤中)也是良好的钙质来源。运动也利于骨质的健康,同样的钙质摄取量,持续运动的人比不运动的人拥有健康的骨骼。
钙质摄取过量会造成便秘,并会增加肾脏负担和影响其他矿物质的吸收,而且身体不能吸收过量摄取的钙质,所以无此必要。
铁
铁的主要功能是形成血红素,把氧气带到全身;缺乏铁质最直接的问题就是贫血,且由于血液运送氧气的能力会下降,因此会容易疲劳、脸色苍白、指甲断裂上弯,并降低抵抗力。
肝脏、猪血、肉类、紫菜、蛋、全谷类、干果及绿色蔬菜中,都含有丰富的铁质其中又以肝脏、猪血、肉类等食物的铁质吸收较好。
铁质摄取过量可是会中毒的,所以必须小心孩子把妈咪的铁剂当作糖果吃了。
锌
锌需要量很少,却非常重要;因为人体中的锌,大都是酵素的主要成分,而体内的各种酵素,是人体中许多化学反应的催化剂,严重缺锌新陈代谢就会停摆,生命便无法延续。
锌所参与的酵素反应,多半和生长发育及细胞分裂有关,因此缺锌会导致生长迟缓,也会造成皮肤、肠道黏膜、免疫系统的受损等问题;因此皮肤的健康、免疫机能的完整,和锌都脱不了关系。
锌可与维生素C结合,参与体内胶原蛋白的合成,因此缺锌的人,伤口愈合慢;锌并不难从食物中取得,牡蛎、海鲜、蛋、肉类、全谷类、坚果类中锌含量相当丰富。
锌虽然在体内的含量很低,但是在男性生殖系统例外,因为睾丸制造雄性激素与精子的制造和健康都需要锌。
过量的锌是有毒的,它会妨碍铜等微量矿特质的吸收代谢,每日摄取量如果超过建议量的5-30倍(相当于每日70-450毫克以上),就有可能伤害神经、造血及免疫系统,并且影响胆因醇的平衡,增加心血管疾病的风险;所以摄取含锌的营养补充剂,一定要看清楚上面所标示的剂量。
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