大蒜鱼头汤

　　推荐理由：清热泻火，健脾去湿，补脑益髓，醒神益智。

　　胖头鱼

　　胖头鱼又名鳙鱼、花鲢。俗称包头鱼。因其头大，民间故称为胖头，其味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。

　　常吃胖头鱼能暖胃、祛头晕、延缓衰老、健脑益智、增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育。老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生，对心血管系统有保护作用。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。

　　禁忌：凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少吃。

　　大蒜鱼头汤

　　原料：鲜鱼头1个(约500克)，豆腐100克，生姜10克，大蒜苗20克，枸杞3克。

　　调料：花生油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　1、将鱼头去鳞、去腮，豆腐切成块，生姜去皮切成丝，大蒜苗洗净切成段，枸杞泡透。

　　2、锅内烧油，下入鱼头，用小火煎香，加入姜丝，攒入绍酒，注入清汤适量，用大火煮至汤白。

　　3、再加入豆腐、枸杞、蒜苗，调入盐、胡椒粉，续煮3分钟即可食用。

　　操作要点：鱼头以鲢鱼为佳，滚出的汤易白而浓香。