常食能增强抵抗力的靓汤

　　合掌瓜又名佛掌瓜、佛手瓜，原产墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。外观似梨、肉质白嫩、味道清甜，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为它具有理气和中、疏肝止呕的作用。在这夏末秋初时用以煲汤最为合时，以它配伍章鱼干煲猪排骨，清润鲜美可口，且清热、理气、益中，是中秋节前后家庭养生与佐餐的靓汤，男女老少皆宜。

　　材料：合掌瓜500克、章鱼干1只、猪排骨500克、生姜3片。

　　烹制：合掌瓜洗净，去皮，切块；章鱼干稍浸泡，洗净；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。