学学美国“3-A-Day”吃奶法

　　新闻背景：由中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新时代乳制品战略专业论坛”日前在北京举行，来自营养学界和乳制品行业的专家出席了此次论坛，共同探讨如何更好推进居民乳制品消费。

　　乳制品我们通常都是喝进身体，其实把奶“吃”进去也不错，这一点不妨学学美国“3-A-Day”吃奶法。

　　乳制品是钙、蛋白质、维生素等的极好食物来源，很多国家都非常重视居民的乳制品摄入量，美国有的机构从2003年开始推行“3-A-Day”活动，也就是倡导每天食用三份乳制品，包括1杯牛奶(约227克)、3~4小块奶酪(约42克)、1杯酸奶(约227克)，来提醒人们不要忘了每天食用不同种类的乳制品。

　　中国乳制品工业协会宋昆冈理事长说，我国乳制品的人均消费量目前仍远落后于国际平均水平，美国“3-A-Day”吃奶法对于中国来说尤为适合，不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题，“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。

　　牛奶和酸奶我们都比较熟悉，那么奶酪又有什么特别呢？宋昆冈说，奶酪的制作过程有点像“点豆腐”，是由牛奶中加入适量乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐，压榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大约需要10公斤牛奶，所谓“浓缩的都是精华”，奶酪含有非常丰富的营养，其钙、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2含量大约是牛奶的7~8倍。

　　奶酪虽然“营养密集”，但并不能完全代替牛奶或酸奶。这三种乳制品可各有优缺点。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白，生产中去除了乳清成分，营养不完全。酸奶虽然更易消化吸收，但不能加热喝。牛奶中所含的乳糖成分，使很多人产生腹胀、腹泻的不耐受症状。

　　宋昆冈建议，如果有条件，我们也不妨采取“3-A-Day”组合式吃奶法。比如说他自己，就是“早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶”。