牛奶怎样才能喝出健康？

　　三鹿奶粉事件引发的中国乳业危机使很多消费者一时间患上了鈥溈帜讨⑩�潯９�家有关部门、各级政府和乳品企业积极应对，采取有力措施确保产品质量，消费市场现已逐渐回暖。但是，通过这次事件，有关人士指出，我国消费者对乳品的认识还存在一些误区，人们对牛奶的了解还不够全面，迫切需要加强营养宣教工作。在确保牛奶质量合格的情况下，怎样才能喝出健康？怎样才能做到明白消费？日前，记者采访的专家回答了上述问题。

　　为什么我国居民仍要增加饮奶量？

　　鈥溛夜�居民饮用牛奶的历史并不长，二十多年前，牛奶还是很稀罕的食物，只有病人和小孩才有机会喝上牛奶，弄张奶票太不容易了。鈥澪夜�动物营养学知名专家卢德勋说。

　　他说，奶类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素Ａ、维生素Ｂ２和钙。牛奶中蛋白质含量平均为３％，消化率高达９０％以上。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长，是膳食中钙的最佳来源。

　　鈥溇」芪夜�现在多数人都有饮奶的习惯，但是饮奶量与中国居民膳食标准所推荐每日饮奶３００克还有很大差距。鈥澛�德勋说，目前，我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物，奶类或其制品提供的钙不到７％，而发达国家人均年占有奶量为３１２千克，世界人均年占有奶量为１０３千克，我国居民为３千克至１４千克，不到发达国家的５％。考虑到我国居民膳食钙的摄入量远远低于推荐摄入量，而且农村儿童青少年优质蛋白的摄入量偏低，因此，大力提倡饮奶是改善我国居民营养健康状况的重要举措之一。

　　哪些人群对牛奶的需求最大？

　　鈥溔巳硕夹枰�牛奶提供的营养，但是有几个特殊的人群对牛奶的需求最大。鈥澞诿晒排┮荡笱�食品科学与工程学院博士郭军说。

　　儿童生长发育时期最需要牛奶补充营养素。儿童时期生长迅速，代谢旺盛，对各种营养素的缺乏和过剩尤为敏感。在各类食品中，奶类营养最为齐全，对儿童体格和智力发育具有重要作用。有调查研究显示，城乡儿童在同一年龄时饮奶组身高和体重分别比未饮奶组儿童高２厘米至３厘米、重１千克至２千克。

　　青少年保证足量奶类摄入，对骨骼和牙齿的健康显得尤为重要。奶类不仅钙含量高，而且钙、磷比例比较合适，还有维生素Ｄ、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高。

　　此外，对于绝经后的妇女，体内雌激素水平下降，骨吸收作用增强，低钙摄入会加速绝经后骨质的丢失，因此，绝经后妇女增加奶类的摄入，能改善钙营养状况，有利于骨质疏松症的预防。

　　鈥溣捎谂Ｄ逃�养全面，有些年轻妈妈就把牛奶当作喂养婴儿的首选，而忽视母乳喂养，这也是很大的误区。鈥澒�军说，零至６个月的婴儿还是要首选母乳。人类的乳汁含有人类生命发展早期所需要的全部营养成分，是其他任何哺乳动物的乳汁无法比拟的，母乳中的蛋白质最适合婴儿的生长发育。虽然母乳所含蛋白质低于牛奶，仅为牛奶的三分之一，但母乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，易于消化吸收。母乳中的牛磺酸含量较多，为婴儿大脑及视网膜发育所必需。而且，母乳中矿物质含量也比牛乳更适合婴儿的需要。