关于孩子健康的营养食谱(4)

　　制作：

　　1、 先将鸡肉洗净，切成丝，用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好，将白菜切成长段，再切成丝。

　　2、 锅内加食油和葱、姜，烧至微热后，再等油凉，然后将鸡丝放在锅内过

　　油，用筷子拨散，不使其成团，盛出备用。

　　3、 锅内留油，投入白菜丝，炒至八成熟时，加少许盐，并将鸡丝倒入，炒匀，剩余的淀粉加少量水调匀，放入勾芡，待汁浓即成。

　　特点：

　　肉香菜鲜，味道清淡可口。

　　五彩菠菜

　　这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。

　　原料：

　　菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。

　　制作：

　　1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。

　　2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。

　　3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。

　　4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。

　　5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。

　　特点：

　　色泽美观，酥嫩清淡。

　　糖醋藕片

　　炎热的夏季，孩子往往内火旺盛。藕生吃可以凉血止血，清热止渴，适合夏天食用，是消暑生津的好食品。本品适合孩子在夏天食用。

　　原料：

　　鲜藕200克，白糖20克，醋10克，香油4克。

　　制作：

　　1、 将藕刮去外皮，切去藕节，洗净后，用开水烫3分钟捞出。

　　2、 将藕切成小片，放入盆内，加入白糖、醋、香油，拌匀即成。

　　特点：脆嫩清香，酸甜适口。

　　黄瓜拌墨斗鱼

　　墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。

　　原料：

　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

　　制作：

　　1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

　　2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。