关于孩子健康的营养食谱(2)

　　钙（毫克）800

　　铁（毫克）12

　　锌（毫克）12

　　*热量有男女区别，本表数据取自男女平均值

　　表格很清楚，但似乎并不解决问题。对于普通的爸爸妈妈来说，要将上面表格中的营养素参考摄入量转化为孩子每天吃的食物是非常困难的。所以，在这里，我们根据营养素摄入量要求，结合市场上所提供的食品，参照普通幼儿园的食谱为家长们编排几种膳食，以供选择。（因为资料搜

　　集的限制，这里提供的食谱与北方城市的口味比较接近，对于南方的读者，恐怕需要根据自己孩子的饮食习惯做更多一些的调整。）

　　由于3-6岁儿童营养素参考摄入量变化不大，以下仅以4岁儿童为例：

　　食谱1：（一个有缺憾的食谱）

　　早餐：果料蛋糕，牛奶

　　中餐：米饭，芙蓉鸡片（胡萝卜），素炒卷心菜，西红柿鸡蛋汤

　　晚餐：米饭，肉末炒鲜蘑，豆腐干炒油菜，虾皮香菜冬瓜汤

　　水果：芦柑

　　其中：大米110克，面35克、鸡肉15克，猪肉15克，鸡蛋25克，卷心菜100克，西红柿15克，胡萝卜20克，油菜100克，豆腐干20克、芦柑100克、牛奶250克、油10克、鲜磨50克、冬瓜10克、虾皮（略）。

　　分析上述食物的营养素含量：

　　摄入量

　　热量（千焦耳）3822

　　蛋白质（克） 34.9

　　脂肪（克） 24.9

　　维生素A（微克） 345.7

　　维生素B1（毫克） 0.47

　　维生素B2（毫克） 0.7

　　维生素C（毫克） 88

　　钙（毫克） 537

　　铁（毫克） 9.3

　　锌（毫克） 5.0

　　参考摄入量

　　热量（千焦耳）5530

　　蛋白质（克） 50

　　脂肪（克）

　　维生素A（微克） 600

　　维生素B1（毫克） 0.7

　　维生素B2（毫克） 0.7

　　维生素C（毫克） 70

　　钙（毫克） 800

　　铁（毫克） 12

　　锌（毫克） 12

　　比较%

　　热量（千焦耳）69

　　蛋白质（克） 70

　　脂肪（克） 25

　　维生素A（微克） 58

　　维生素B1（毫克） 67

　　维生素B2（毫克） 100

　　维生素C（毫克） 126

　　钙（毫克） 67

　　铁（毫克） 78

　　锌（毫克） 42

　　从上表可见，除维生素B2和维生素C能达到营养学会建议的标准外，其他表中计算的营养素均没有达到要求。

　　清炒百合黄瓜

　　百合含磷和淀粉量较高，还含有人体所需的17种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配制菜，营养价值更高，能促进幼儿生长发育。

　　原料：

　　鲜百合125，黄瓜100克，油20克，味精、盐、葱姜末少许。

　　制作：

　　1、把新鲜百合择洗干净，顺其自然分瓣、掰散。

　　2、黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。

　　3、锅置火上，放油烧热，用葱姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。