鉴别“变态”生肉有诀窍(2)

　　有的生肉被包装在包装盒里，不好通过上述方法鉴别是否是注水肉，这时可以观察盒底是否有水。还有的羊肉片被冻起来销售，购买时也要注意观察，如果羊肉片含水量多，则颜色发浅，甚至呈粉色。而新鲜的羊肉应该是深红色；除了从颜色上判断外，还要看上面是否有冰晶，冻上的注水肉切面能看到大小不等的冰晶。

　　猪肉长“米粒”要当心

　　豆猪肉也叫米猪肉，是含有寄生虫幼虫的病猪肉。顾名思义，豆猪肉或米猪肉就是猪肉里含豆状或米粒样物，它们一般存在于猪肉的肥肉中，是白色结节，大小在大米粒和小米粒之间。在煮肉的时候这些豆或米粒会浮起来，有的炒菜时也会从猪肉上脱离。这些豆或米粒如果被人吃下去，可能会患上绦虫病或囊虫病。因此周队长提醒市民，购买猪肉一定要到正规的市场或超市购买经过检疫的猪肉，而不要从小商小贩处购买私人屠宰的猪肉。据介绍，经过检疫的猪肉上面都印有圆形或条形的蓝章。