梅雨时节警惕食物变质引发中毒(2)

　　预防食物中毒要把好六大关

　　一是食品采购关：购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。

　　二是食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开用容器存放。不食用超过保质期的食品。

　　三是个人卫生关：要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。

　　四是烹调制作关：做饭菜一定要充分加热煮熟。隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。

　　五是餐具消毒关：锅、碗、盆、碟、筷、勺等使用前要烫洗或煮沸消毒后再用。要定期清洗消毒与食具有关的容器。

　　六是进食用餐关：进餐时若发现有腐败变质。发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。

　　需格外注意的六种食物

　　时主任介绍，有些中毒并非集体发生而是单纯的食物中毒，容易致病的食物除以下六种外，还有鱼、贝类、蛤等食物，另外吃过了时节的贝类，也很容易引起中毒，因此要特别注意那些不合时令上市的食品。

　　1。熟肉制品。熟肉制品水分含量高、营养丰富，易受到沙门氏菌等致病菌的污染。食用前一定要充分加热，买回来的熟肉制品要在2小时内进食。

　　2。含奶的糕点(如奶油蛋糕、牛角酥、哈斗等)。此类食品中蛋白质含量丰富，水分较多，易受金黄色葡萄球菌污染而导致葡萄球菌肠毒素中毒。选购时应选择新鲜、冷藏的食品，最好能够即买即食，不吃隔夜的此类食品。

　　3。鸡蛋。感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。

　　4。牛肉馅。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

　　5。包装好的绿色蔬菜。包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。它们当中含有大肠杆菌和沙门氏菌，大多数情况下，水并不能洗掉这些细菌。因此，必须先摘掉叶子，然后再认真清洗其余的部分。

　　6。哈密瓜。表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内，在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放到冰箱内。