专家：用花生油及花生来平衡儿童的营养
国内外专家一致认为：花生油中的优质蛋白质对人体的营养平衡具有重要作用。花生油的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到90%，极易被人体吸收利用。
另外，花生蛋白还有一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。因此，专家建议人们：每日食用一定量的花生油及花生，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
营养专家对花生油及花生的特殊营养保健功能的新发现，给花生食品增添了新的活力。特别是科学家最研究发现，人体必需的42种营养素，5S压榨的花生油中含37种，这一发现进一步证明了花生及花生油在平衡儿童营养方面的作用之大。平时做菜多吃花生油，这种简单、方便的平衡膳食的新方法为儿童健康成长保驾护航的起到很好的作用，同时花生油已经越来越受到具有健康、保健意识的家庭青睐。
面对日益严重的儿童营养失衡问题，国内外营养专家经过深入研究，日前又有了创新的解决方法，那就是采用花生油及花生来平衡儿童的营养。
在对全球营养过剩和营养不良的问题中，英国牛津布鲁克斯大学人类营养学家JeyaHenry教授认为花生油及花生可以为其提供机遇与挑战。他认为，花生油既能提供足够能量，又不会引起体重的增长，在应对超重和肥胖以及营养不良中具有重要作用。
目前全球有四大营养缺陷：
a）蛋白质鈥斈芰坑Ш猓≒EM），全球4个儿童中就有1个蛋白质鈥斈芰坑Ш狻�
b）维生素A缺乏（VAD），全球大约有1亿鈥�1.4亿儿童有维生素A缺乏症。
c）铁缺乏，全球大约有40鈥�50亿人铁缺乏。
d）碘缺乏，全球大约有22亿人碘缺乏。
营养充足并且营养平衡的膳食对营养失衡具有重要作用。花生油富含优质蛋白和脂肪。含微量营养素，包括叶酸10%、维生素E25%、烟酸19%、维生素B18%、维生素B64%、维生素B22%、镁12%、铜10%、磷10%、钾10%、锌6%、铁4%、钙2%。花生及花生油在治疗儿童营养失衡方面具有重要作用。
在讲到花生营养结构对人体的作用时，专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
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