番茄炖牛腩

　　原料：

　　牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g.

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块

　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

　　3、番茄洗净切块

　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

　　7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　温馨提示：

　　1、炒好的牛腩一定要加开水

　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮

　　3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。