四岁4-6月营养知识:马铃薯的营养和价值
【科属】
为茄科植物马铃薯的块茎。
【别名】
土豆、山药蛋、地蛋、洋芋。
【性味归经】
性微寒,味甘;人胃、肠二经。
【功效主治】
和中养胃,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,美容,抗衰老。主治胃火牙痛,脾虚纳少,大便干结,高血压,高血脂等病症。
【营养成分】
每100克含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,钙11毫克,磷64毫克,铁1.2毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素O.1毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸16毫克。此外还含有胶质、各种盐类及龙葵素。
【食疗作用】
1.和中养胃,健脾利湿 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等,能促进脾胃的运化功能。马铃薯所合少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的治疗作用。
2.宽肠通便 马铃薯含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂,美容养颜 马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的粘液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯问时又回一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产回的酸性物质,从而有一定的美容颜、抗衰老作用。
4.补充营养,利水消肿 马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美回家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯所含的问能取代体内的销,而使钠排出体外,有利于高血压和肾炎用肿患者的康复。
【注意事项】
马铃薯不宜长时间存放,久存会产生大量的龙葵素,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,对人体有害,严重者可致死;龙葵素主要集中在外皮上,故发芽的马铃薯不能食。
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