家常芙蓉蛋的做法与步骤

　　用料：

　　鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。

　　制作方法：

　　1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。

　　2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。

　　3、将瘦肉炒酥香待用。

　　4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。

　　特点：

　　成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。