中小学生营养需求遵循三原则

　　●平衡膳食

　　平衡膳食是指全面达到人体营养需要的膳食。除热能外，人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，儿童青少年需要这些营养来满足他们生长发育的需要，成年人维持健康也需要这些营养素。而人体自身并不能合成这些营养素，需要从每天吃的各类食物中获得。

　　从食物的分类和它们所提供的营养素来看，每种食物所含的营养成分是不一样的，各有其特点，除母乳外，没有一种或一类食物能够提供人体所需要的全部营养素。例如，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素，但是它几乎不含维生素C，新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C，蛋白质的含量却很低。因此，要获得均衡营养，只吃一类或两类食物是不够的，应该各类食物都要吃，要根据每种食物的营养特点，进行合理搭配。总的来讲，谷类食物在一天的膳食中占的比例应该最多，蔬菜和水果占的比例次之，动物性食物、大豆和豆制品比例要适量，油和糖的比例最少。有时一顿饭或一天的饮食可能会营养不均衡，这时要注意进行调整，使一天或几天中的膳食达到均衡。

　　在日常生活中，由于人们的营养知识不全面或缺乏，结果走进了鈥溡�食误区鈥潱�片面地认为某些食物的营养价值高、有营养，只要多吃就能获得充足的营养，另一些食物营养价值不高，于是就吃得很少或者不吃，忽视了鈥溇�衡营养鈥澋墓鄣恪＝峁�，花钱不少，家人和孩子的营养并没有搞好，反而出现一些营养问题。在实际生活中还有人认为，越贵的食物越有营养，生活条件一般时则没法讲营养。其实，只要运用营养知识，在有限的经济条件下照样可以做到合理膳食，达到均衡营养。举个例子来说，猪肉、牛肉比较贵，每500克要花7~8元钱，淡水鱼如鲤鱼比较便宜，每500克要花4~5元钱，豆制品更加便宜，每500克只需1元左右，这三种食物都含有丰富的蛋白质。假如从肉类、鱼、豆制品中得到20克的蛋白质分别需要猪肉100克、鲤鱼120克、豆制品220克，分别要花1.8元、1.2元、0.5元。有了这些知识，便可以少花一些钱去买后者，同样可以满足营养的需要。要记住：没有不好的食物，只有不好的饮食行为。

　　总之，家长在选择、购买食物时，应该运用鈥溇�衡膳食鈥澋脑�则，注意选择食物的种类，谷类、薯类、动物性食物、奶类、蔬菜和水果都要买一些，从这个时候就要进行食物的合理搭配。

　　●从小培养良好的饮食行为

　　学龄期不仅是生长发育的重要时期，也是行为和生活方式形成的关键阶段，饮食行为也是在这一时期逐渐发展和形成的。饮食行为直接影响营养和健康状况。良好的饮食行为可以促进健康、生长发育和智力发育，不良的饮食行为不仅会对健康产生近斯的影响，如不吃早餐会引起营养素的摄入不足，而且还会带来远期的影响，如热量摄入太多会引起肥胖，增加慢性疾病发生的危险性。由此看来，良好的饮食行为应从小培养。