小学科学教案：《生的食物和熟的食物》

　　教学环节

　　教师行为

　　学生行为

　　设计意图

　　一、导入

　　合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

　　就让我们今天一起来探讨探讨吧！

　　讨论：生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？

　　二、生的食物和熟的食物

　　1.出示一些食物的实物：

　　2.揭示题目。

　　3.小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

　　说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？

　　举例说说生食和熟食。

　　三、观察比较生、熟马铃薯

　　1.教师提供切开的生、熟马铃薯。

　　2.从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?

　　学生分组观察它们的变化。

　　A. 看看马铃薯的颜色变化

　　B. 摸摸马铃薯的软硬异同

　　C. 尝尝马铃薯的味道

　　汇报：马铃薯的营养会变化吗？

　　讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被^***吸收。）

　　四、观察比较生、熟鸡（猪）肉

　　1.操作指导：

　　放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）

　　2.实验要求：注意安全；注意观察和记录。

　　（1）观察生鸡（猪）肉

　　颜色、气味、用镊子夹住撕扯……

　　（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？

　　（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉

　　分组实验，教师巡回随机指导

　　汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。

　　讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？

　　五、小结：

　　食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被^***消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。