香菇的蛋白质中含有18种氨基酸

　　它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，特别含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为鈥溡嬷枪解�潱唤鹫牍剿�含维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿中，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病的发生起到积极作用。

　　香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，香菇的蛋白质中含有18种氨基酸，含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、猛等人体必需的矿物质。能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处，香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，烹制香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。

　　香菇所含的维生素原，需要接受日光的照射才能转化为人体吸收的维生素D，要想充分吸收香菇的营养，最好选择日晒加工过的香菇。

　　黑木耳柔软肥厚，食而不腻，是一种不可多得的营养食物，其中铁、钙含量很高，常吃木耳可预防儿童缺铁性贫血，此外黑木耳还有清肺、润津、袪瘀生津的功效，经常食用木耳可净化儿童肠胃，预防儿童肺部疾病，特别适合体重超重的儿童食用。

　　不可给儿童食用鲜木耳，以免引起中毒。为了更好地消化，妈妈应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其它食物一起烹调。