饮食养生糙米跟梗米具体有什么区别
糙米跟梗米有什么区别?粳米比籼米稍软些,介于籼米和糯米之间。糙米是谷子碾成米时除去外皮比较少的大米,下面一起来看看糙米跟梗米具体有什么区别?
什么是糙米?
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的鈥溓郴泼租湣8髦止任锏挠技性谂哐亢湍谄だ铮哐空乒茏琶椎纳嗟庇谌说耐纺裕谄ぴ蛳嗟庇谌说钠し簟>庸さ陌酌资チ送纺院推し簦贾略泳秩耄淌闪吮纠淳筒欢嗟挠煞帧6诿滓览翟械纳陀煞郑湍艿挚乖泳肭帧H嗣浅0寻酌捉锈澦烂 鈥湥巡诿壮莆溁蠲租潯2皇撬蛋チ舜挚肪褪遣诿祝诿妆匦胧100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一星期内出芽,否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
糙米就是谷子碾成米时除去外皮比较少的大米,一颗大米来解剖,主要由三部分构成最外围为糠层,由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层所组成,约占整粒米的 7-9%;糠层再进去为胚乳,占89-90%;米嘴处为胚,约占2。5-3%。糠层和胚二部分的营养成份主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、B族维生素、纤维素等,而胚乳部分的成份基本上是淀粉,大米经加工碾磨厂,糠层和胚大部分去掉,变为细糠,精度越白,损失越大,精白米基本上就是胚乳,其维生素B1损失约60%以上,赖氨酸、苏氨酸也大大损失了。
那是不是干脆吃糙米就好?也不是,任何事要一分为二,糙米营养价值固然较高,但糙米中磷过多,是酸性食品,而人体体液近于中性,要保持酸、碱量的平衡,如果长期单纯地吃糙米,对健康也不利。为了健康最好吃标二米,标二米精白度适当,既保留了大部份营养成份,又适当却除了表皮,减少了酸性物质,对人体有害。
粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉。粳米煮粥最养人,老少咸宜。国人自古至今,都视粥为美食,粳米煮粥,香气扑鼻,别有风味,南宋陆游在《食粥》中写道:鈥準廊烁龈鲅Сつ辏晃虺つ暝谀壳埃业耐鹎鹌揭追ǎ唤持嘀律裣伞b澗壮税局嗤猓梢哉裘追埂㈧嗣追埂⒆瞿旮狻>赘缓矸邸⒌鞍字省⒅尽⑾宋亍⑽兀˙1、A、E)以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃,但它的营养不如糙米好。
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