一岁1月营养知识：槟榔的营养和价值

　　【科属】

　　为棕桐科植物槟榔的种子。

　　【别名】

　　大腹子、仁频、宾门、橄榄子等。

　　【性味归经】

　　性温，味苦辛；入脾、胃、大肠经。

　　【功效主治】

　　杀虫破积，下气行水。主治虫积，食滞，院腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，疾病，腐结等病症。

　　【营养成分】

　　每100克含水分76.4克，蛋白质3克，缩合楼质15克，脂肪14克，生物碱0.6克，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、槟榔副碱、高槟榔碱等；其脂肪油中含月桂酸19.5%，肉豆幕酸46.2%，棕榈酸12.7%，硬脂酸1.6%，油酸6.2%，经酸0.3%，亚油酸5.4%，十二碳烯酸0.3%，十四碳烯酸7.2%等；槟榔所含自由氨基酸中脯氨酸超过15%，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10%；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。

　　【食疗作用】

　　1.驱虫作用，槟榔碱是有效的驱虫成分，对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，对牛肉绦虫可使其头部和未成熟节片完全瘫痪，体外试验时对鼠蛲虫也有麻痹作用，还可使蛔虫中毒。

　　2.抗病毒，抑真菌槟榔肉浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定抑制作用。这些作用与其含有大量读质有关。

　　3.破积行水槟榔碱可兴奋M-胆碱受体引起腺体分泌，增加肠蠕动，收缩支气管，扩张血管，同时也可兴奋N-胆碱受体引起骨骼肌、神经节兴奋，使积血运行加快，体内水液正常输布。达到行水破积之效。

　　4.助消化模榔碱可兴奋M-胆碱受体，嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高，增强肠蠕动，促进胃液的分泌，故可帮助消化，增进食欲。

　　5.抗高血压槟榔中分离得到的Areca 11-5-C物质体外试验具有明显抑制血管紧张肽转移酶（ACE）的活性，对血管紧张肽I和H的升压反应产生量效抑制作用。

　　6.防癌抗癌从槟榔中分离的聚酚化合物腹腔注射，对小鼠移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用，在体外对Hela细胞有中等强度的细胞毒作用。

　　【保健食谱】

　　1.槟榔汁，具有驱虫杀菌之功效，可用于治疗绦虫、蛔虫、鞭虫、姜片虫及幽门螺杆菌感染等病症。

　　2.槟榔生姜汤，具有破积下气，行水止呕的功效。可用于治疗用气上冲，心闷欲死的病症。

　　3.槟榔苦瓜汤，具有清热解毒，凉血止痢的功效，可用来治疗下痢脓血，里急后重之病症。

　　【注意事顶】

　　气虚下陷者慎服。凡泻后、疟后虚痢患者，切不可用。