一岁1月营养知识：菠萝

　　菠萝

　　[俗名]风梨。

　　[性味]性平，味甘徽涩。

　　[功效]清暑解渴，消食止泻。

　　[宜食]适宜伤暑，身热烦渴者食用；适宜肾炎，高血压，支气管炎，消化不良者食用；适宜炎热夏季食用。适宜先用盐水浸泡一下后食用。

　　[忌食]患有糖尿病者忌食；对菠萝过敏者忌食。

　　[按语]菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果。菠萝内含糖类、脂肪、蛋白质、维生素c和有机酸。菠萝的消食作用，主要因其含有丰富的菠萝朊酶，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，这对肾炎和高血压者有益。对治疗支气管炎也有辅助的功效。

　　值得提醒的是，极个别人吃了菠萝后会引起过敏，有人称为菠萝病，吃后11分钟或1小时左右，会出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等过敏反应，因此，有菠萝过敏史者不宜服食。究其根本原因还是对菠萝朊酶过敏。现已发现盐水可破坏菠萝朊酶的毒性，因此，在食菠萝前，可先把果皮削去并除尽果丁，然后切开放盐水中蘸数次，洗一洗，浸一会，一则可使菠萝的味道显得更甜，二则使一部分有机酸分解在盐水里，减少了中毒。