一岁3月营养知识：石耳的营养和价值

　　【科属】

　　为石耳科植物石耳的地衣体。

　　【别名】

　　岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。

　　【性味旧经】

　　性凉，味甘；人肺、心、胃经。

　　【功效主治】

　　养阴润肺，凉血止血，清热解毒。主治肺虚劳咳，吐血，衄血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊、带下，毒蛇咬伤，烫伤和刀伤等病症。

　　【营养成分】

　　每100克含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪O.l克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0．2毫克，尼克酸3.3毫克，钙167毫克，铁2.0毫克，磷209毫克等。此外，还含有石茸酸（gyrophoricacid）、红粉苔酸（Lecanoic acid）、苔色酸甲脂（methy corsellinate）及多糖等物质。

　　【食疗作用】

　　1.防治胃溃疡实 验证证明，石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100％，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。

　　2．降血压石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。

　　3．防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

　　【保健食谱】

　　1. 石耳糯米粥，具有清热透疹，凉血解毒的功效，适用于尊麻疹，斑毒，蜂虫咬伤等病症。

　　2.石耳炯豆腐，具有润肺养阴的功效，适用于肺虚干咳者食之。

　　3.石耳煮鸭蛋，具有凉血止血的功效，适用于辅助治疗鼻窍出血。

　　4.岩菇肉饼汤，具有清热化痰，止咳平喘的功效，适用于慢性气管炎急性发作，咳嗽气喘者食之。

　　【注意事项】

　　石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。