一岁4月营养知识：藿香的营养和价值

　　【科属】

　　为唇形科植物广藿香或藿香的全草。

　　【别名】

　　枝香、排香草、野藿香。

　　【性味旧经】

　　性微温，味辛；归肺、脾、胃、肝经。

　　【功效主治】

　　和中开胃，止呕，辟秽化湿，解暑。主治感冒暑湿，寒热头痛，胸院痞闷，疟疾，痢疾，口臭等病症。

　　【营养成分】

　　每100克藿香嫩叶含水分72克，蛋白质8．6克，脂肪1．7克，糖类10克，胡萝卜素6．38毫克，维生素 B1 0．1毫克，维生素B2 0．38毫克，维生素 PP1．2毫克，维生素 C23毫克。此外，还含有挥发油成分，如甲基胡椒酚、茴香醚等。

　　【食疗作用】

　　1．利胃肠，助消化 藿香中含有的挥发油具有促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉止痛的作用，对小肠蠕动具有双向调节作用，可以辟秽化湿，和中开胃，止呕，止痢。

　　2．解表抗菌消炎 藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表证。蕾香对常见致病真菌及金黄色葡萄球菌、甲型溶血性链球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌。大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。

　　3．升高白细胞，提高机体免疫力 藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞，抗菌，解痉的作用。对肿瘤患者及长期接触放射线或因药物所致的低白细胞患者有升高白细胞，提高免疫力的作用。

　　【保健食谱】

　　1．藿香姜枣饮，具有益牌和胃止呕的功效，适用于脾胃虚弱，呕吐，胸脘痞闷，食欲不佳等病症。

　　2．凉拌藿香，适用于感冒暑湿，寒热头痛，胸脘痞闷，呕吐泄泻，痢疾等病症，并可泽肤润肤而健美。

　　3．藿香正气粥，养胃和中，健脾化浊。适用于暑湿感冒，头痛，寒热，脘痞腹胀，纳呆食少，泄泻便溏等病症。

　　4．藿香拌蜇丝，辛香鲜辣，具有开胃助食，清热化湿的功效。对于暑湿脘痞，食少纳呆，热病初愈者是良好的保健食品。

　　【注意事项】

　　勇香辛温香散，易耗伤阴液，阴虚火热体质者应少食。