一岁4月营养知识：别把奶片当鲜奶

　　市场上有一种食用方便的干吃奶片，这种奶片与鲜奶相比起来最大的优点就是携带方便，上班的时候经常可以看到来不及吃早饭的同事拿它充饥，妈妈们也经常拿它给孩子当成课间的加餐。这种方便食品逐渐成了许多人口袋里的常备食品。

　　作为鲜奶的替代品，在人们没有条件喝鲜奶的情况下，适当食用一点奶片是可以的，但是千万不要以为奶片就是鲜奶。

　　新鲜的牛奶中含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分，其中 ８０%是水分。喝鲜奶有助于人体平衡地摄取营养。奶片则不同，它是用奶粉作为原料的，二次加工之后，新鲜牛奶的风味就不复存在了。而且由于二次加工过程中温度过高，还会破坏其中的营养成分，彻底改变乳清蛋白的活性

　　?使蛋白质溶解度降低?粘度增加。在二次加工的过程中还加入了一些凝固剂之类的添加剂，这些添加剂也会造成营养物质的破坏。从吸收的角度来说，鲜奶中所含的营养物质比较容易吸收，而奶片就算是含有与鲜奶相同的营养物质，吸收上也不如鲜奶。

　　作为固体形态的食品，奶片在消化过程中需要吸收人体内的大量水分，所以，一次食用奶片较多的人要注意及时补充身体内的水分，以免导致头晕、虚脱或休克等脱水现象。

　　奶片只是鲜奶的延伸产品，不能完全取代鲜奶。您在外出旅游或者不方便食用鲜奶的情况下可以适当食用一些，但是如果条件允许，最好还是食用新鲜牛奶。