一岁5月营养知识：海松子的营养和价值

　　【科属】

　　为松科植物红松的种子。

　　【别名】

　　松子、松子仁、新罗松子。

　　【性味归经】

　　性温，味甘；入肝、肺、大肠经。

　　【功效主治】

　　滋阴养液，补益气血，润燥滑肠。主治病后体虚，肌肤失润，肺燥咳嗽，口渴便秘，头昏目眩，盗汗，心悸等病症。

　　【营养成分】

　　每100克松子含水分2．7克、蛋白质16．7克，脂肪63．5克，碳水化合物9．8克，粗纤维4．6克，灰分2．7克，钙78毫克，磷236毫克，铁6．7毫克。

　　松子中所含的脂肪，多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸。

　　【食疗作用】

　　1．祛病强身，促进生长发育 松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能

　　够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。

　　2．软化血管，防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。

　　3．润肤泽颜，乌发美容 松仁富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌增，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。

　　4．润肠通便 松仁富含脂肪油（约74％），主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

　　【保健食谱】

　　1．鸡油炒松仁 松仁300克，鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上，倒人鸡油，待油烧沸加人松仁，快速翻炒，将熟时加人甜酱、豆粉少许，炒匀后起锅，待凉即可。

　　松仁经鸡油炒后，香甜松脆，具有滋养机体，润燥止咳，通便等功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，肌肤不荣，毛发枯槽等病症。

　　2．苏游凤髓汤 松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。将松子仁、胡桃仁去皮壳，研碎末待用；蜂蜜倾入锅中熬熟，加人松子仁末和胡桃仁末，边熬边搅拌，至浓

　　稠起锅。待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。此汤具有润燥止咳的功效，适用于肺中燥热，干咳无疾，久咳不愈等病症。

　　3．松仁配莱 米粉250克，松仁50克，白糖、素油各适量。松仁压碎末，米粉内加人松仁末、白糖，以水和匀，做成小饼剂；食油倒人锅内烧热，将饼剂人油锅内煎，至两

　　面焦黄即可。此点心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增进食欲，健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱，食欲不佳，病后体弱诸病症。

　　4．松仁鸡 鸡1只（约500克），松仁50克。将鸡按常法治净，人沸水中煮一滚取出，剥取鸡皮待用；取鸡脯肉与松仁拌和均匀，剁成肉绒，摊在鸡皮上，将鸡皮裹好，人热油中略炸至皮黄，起锅，沥去油，装碗，置火上蒸50分钟即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有胃纳不佳等病症，是一道上乘的营养保健食品。

　　【注意事项】

　　松子含丰富的油脂，滋腻性较大，易润滑肠道，所以咳嗽痰多，大便溏泻者，不宜多食。此外，松子食用不可过量，过食易蓄发热毒。