一岁5月营养知识：饮食摄入与儿童大脑发育

　　饮食的摄入与儿童大脑发育

　　儿童的饮食营养摄入对大脑的发育成熟起着重要作用，能影响其一生的智力发育。幼儿时期是脑发育的关键时期，这一阶段如果注意营养的摄入，将大大有利于脑结构的分化与成熟，为其今后的智力发育奠定基础。

　　一、及时补充糖类

　　脑组织本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖产生能量。脑消耗的葡萄糖量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2／3。因此，经常用脑的儿童应适当多吃含糖类的食物，当大脑疲劳时可吃些点心或课间加餐。

　　二、多摄入蛋白质

　　蛋白质是构成神经细胞和神经胶腩细胞的重要成分，优质蛋白质将促进细胞的生长发育。在组成蛋白质的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可导致大脑发育不全；而色氨酸、酷氨酸可转化为神经递质，对人脑的思维活动有重要帮助；谷氨酸能解除

　　氨对脑的毒害，对保护脑组织起到很大作用。

　　三、多吃富含卵磷脂和维生素B的食物

　　脑组织脂类的含量比任何器官都多，包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。

　　因此，儿童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。另外，还要注意摄取富含维生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利于大脑对糖类的利用。