一岁6月营养知识:异味蔬菜渐进增量
异味蔬菜 渐进增量
有的幼儿对茼蒿菜、胡萝卜、韭芽、韭菜等蔬菜的特殊香味难以接受。因此,在日常安排幼儿膳食时,应先给予少量尝试这类蔬菜,待幼儿适应后再逐步增量。如幼儿大多不爱吃茼蒿菜,可先在烧粥时放少量,制成茼蒿菜肉糜小米粥。以后再逐渐加量做茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤,最后做生煸茼蒿菜。这样渐进增量,幼儿较易接受。
合理切配
蔬菜的切配应符合鈥溡患稹⒍础⑷⑺那锈澋牟街瑁馐潜A羰卟酥懈嘤氐姆椒ā
一拣:拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶,保留最佳的部分。
二洗:洗净蔬菜中的污泥,去除菜虫,保证蔬菜卫生。
三浸:浸泡半小时,去除残留的农药。
四切:根据菜肴的要求,丝配丝,丁配丁,片配片。
烹制小秘方
烹制蔬菜的方法很多,有生炒、生煸、热烩、红烧、水煮等。宝宝吃的蔬菜烹制应有所选择。
●急火快炒是保留蔬菜最多营养素的烹调方法,现烧现吃更能保持菜肴的风味。
●炒蔬菜时尽量少加水,使菜汁适量。还要晚加盐。
●烧煮绿叶菜汤,应待水开后加入菜,缩短加热时间,保留更多维生素C。
●炒菜中(除绿叶菜)加少许醋,可防止维生素C、B1、B2氧化,促进钙、磷、铁成分溶解。
《一岁6月营养知识:异味蔬菜渐进增量》摘要:应有所选择。 ●急火快炒是保留蔬菜最多营养素的烹调方法,现烧现吃更能保持菜肴的风味。 ●炒蔬菜时尽量少加水,使菜汁适量。还要晚加盐。 ●烧煮绿叶菜汤,应待水开后加入菜,缩短加热时间,保留更多维生素C。 ●...
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