一岁7月营养知识：苹 果

　　苹 果

　　[性味]性凉，味甘。

　　[功效]润肺，健胃，生津，止渴，止泻，消食，顺气，醒酒。

　　[宜食]适宜慢性胃炎，消化不良，气滞不通者食用；适宜慢性腹泻，神经性结肠炎之人食用；适宜便秘者食用；适宜高血压，高脂血症和肥胖症患者食用，苹果能防止胆固醇增高；适宜饮酒之后食用，可起到解酒效果；适宜癌症患者食用；适宜贫血之人和维生素C缺乏者食用。

　　《滇南本草》：苹果炖膏食之生津。《随息居饮食谱》：润肺悦心，生津开胃，醒酒。

　　[忌食]平素有胃寒病者忌食生冷苹果；患有糖尿病者忌食。

　　《别录》：苹果多食，肺气壅胪胀，有病人尤甚。

　　[按语]苹果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，还含有鞣酸、有机酸、果胶、纤维素、维生素B、维生素c及微量元素。中老年人常吃苹果有好处，不仅能止泻，对高血压病也有显著的预防效果。日本曾对数万人进行调查发现。每天吃3个以上苹果的人，都能维持较低的血压。更可贵的是，苹果具有预防癌症的特殊作用，苹果中含有大量的纤维素，常吃苹果，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，缩短排便时间，能够减少直肠痛的发生。

　　苹果之所以既能止泻，又能通大便，是因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等。鞣酸和有机酸有收敛作用，果胶、细纤维有吸收细胞和毒素的作用，因此能够止泻。另一方面，苹果中的细纤维能使大便松软．排泄便利；同时有机酸也有刺激肠子的作用，所以能通大便。此外，苹果中的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，所以，食入过多盐分时，可多吃苹果以解除。因此，常吃苹果对高血压患者有益。