一岁8月营养知识：菱

　　菱

　　[俗名]菱角、水菱、乌菱、菱芰。

　　[性味]性凉，味甘。

　　[功效]生食清热，止渴；熟食益气，健脾。

　　[宜食]生菱适宜盛夏酷暑或发热口渴之时食用，可以解暑热，去烦渴，清热生津；熟菱适宜脾胃气虚，慢性腹泻之人，也适宜充饥代粮食用；菱角适宜食道癌、胃癌、宫颈癌，以及乳房癌患者食用。

　　《齐民要术》：菱芰中米，上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。

　　[忌食]生菱性冷，脾胃虚寒之人以及糖尿病者忌食。

　　《奉经逢原》：患疟痢人勿食，《随息居饮食谱》：鲜者甘凉，多食损阳助湿，胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平，多食滞气，胸腹痞胀者忌之。《饮食须知》：生食多伤脏腑，损阳气，痿茎，生蛲虫。熟食多令腹滞气。

　　[按语]菱角，果蔬兼用，早在唐代还被皇帝指定为贡品。菱营养丰富，据分析，菱肉含淀粉24％，蛋白质5．9％．脂防0．5％，还含有葡萄糖、维生素B和钙、磷、铁等营养物质。菱为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。菱角对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。据日本东京医科大学的一项实验结果表明，多角菱(特别是四角菱)的抗癌效果最好。