一岁8月营养知识：解读吃蔬菜的常见疑问（三）

　　解读吃蔬菜的常见疑问（三）

　　疑问：

　　进餐时，妈咪总是让宝宝多吃绿色的蔬菜。她觉得，各种蔬菜中绿色蔬菜的营养最好，像黄色、红色或其他一些什么颜色的蔬菜吃不吃都行，反正没有绿色蔬菜营养多，因此很少让宝宝吃。没想到，一位到家中做客的营养专家却告诉她，她这种对蔬菜的见解并不正确。妈咪赶紧向营养专家请教，自己错在哪里？

　　营养师解读：

　　蔬菜有绿色、黄色或橙色、白色之分。虽然，蔬菜的颜色与营养含量之间有直接关系，如绿色蔬菜的营养优于黄色蔬菜，黄色蔬菜的营养优于红色蔬菜及其他浅色蔬菜，但并不是某一种蔬菜的营养就一定高于其他蔬菜。像胡萝卜或红胡萝卜，是维生素A的最佳来源，其中碳水化合物、胡萝卜素及钠、钙、锰等微量元素，营养含量均高于某些绿色蔬菜，如菜花等，而菜花中的蛋白质、核黄素、维生素C及钾、锌、磷、硒等微量元素的营养含量，又高于胡萝卜或红萝卜等黄橙色蔬菜；像红柿子椒，其中维生素C的含量是绿柿子椒的2倍，还特别富含尾-胡萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸及可增强人体免疫力的抗氧化剂；像萝卜和芹菜，虽然都富含调节血压和保护神经的钾，但萝卜所含的叶酸、维生素C、维生素E却比芹菜多1倍，还含有能抗癌的芥子油。

　　因此，妈咪在对蔬菜的选择上不要鈥溒�食鈥潱� 每一种蔬菜的营养各有所长，都应注意给宝宝吃，并进行合理搭配。这样，才能取优补劣，使宝宝的身体摄取到均衡的营养。