一岁9月营养知识:儿童不宜过量喝煲汤
我国南方有煲汤习惯,总认为喝汤最有营养。为了孩子健康,妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤鈥︹Φ绻⒆又缓忍馈⒉怀匀猓偷扔阝湺宋鞴霞鹆酥ヂ殁潱丫蟛糠钟囟级Я恕
要知道,煲汤时水温升高,动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性,就凝固在肉里,真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫鈥溔饫迷诠镡潯H绻⒆幽芰来庖黄鸪裕姨啦皇恢指⒆幼龈ㄊ车姆椒ā5⒆游溉萘拷闲。绻罅亢忍谰突嵊跋炱渌澄锏纳闳搿R虼耍M煤⒆油ü忍阑竦谜庑┒镄允澄镏械木蟛糠值鞍字什⒚挥性谔览铩
另外,煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时,凉水下锅,水开后改成微火,长时间地炖汤,之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里,让汤营养尽可能丰富的有效措施。
《一岁9月营养知识:儿童不宜过量喝煲汤》摘要:加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……但如果孩子只喝汤、不吃肉,就等于丢了西瓜拣了芝麻,把绝大部分营养素都丢失了。 要知道,煲汤时水温升高,动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生...
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