一岁9月营养知识：不宜和猪肉搭配的N种食物

　　⒈ 猪肉和牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：鈥溨砣獠豢捎肱Ｈ馔�食鈥潯Ｕ庵饕�是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　⒉ 猪肉与羊肝

　　中医云：鈥溨砣夤惭蚋魏褪持�，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。鈥溨砣庾棠澹�入胃便作湿热鈥潱�从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　⒊ 猪肉与大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% -80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　⒋ 猪肉与芫荽

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：鈥湻踩庥胁梗�唯猪肉无补鈥潯� 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。