一岁9月营养知识：喝牛奶可以避免铅中毒
喝牛奶可以避免铅中毒
现代社会中，铅对身体的危害已经被越来越多的人认识到。它会通过血液长期蓄积于人的肝、肾、脾、肺和大脑中，造成铅中毒，对人的神经系统和造血系统形成伤害。研究成果表明，常喝牛奶可以减少人体对铅的吸收。
牛奶是如何减少铅在体内吸收的呢？
一、排铅
鲜牛奶的蛋白质中含有将近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有丰富的胱氨酸，这是一种人体必需的物质鈥斺�斺�敼入赘孰牡那疤逦铩；乖凸入赘孰氖枪劝彼帷腚装彼岷透拾彼峁钩傻娜幕衔铮苡胩迥诘那岷希纬伤苄缘幕衔铮缮鲈嗯懦鎏逋猓档颓υ谔迥诘亩拘浴Ｒ虼耍扰Ｄ棠艽锏胶芎玫呐徘πЧ�
二、抑制铅的吸收
鲜牛奶中含有非常高的钙质。大约每升牛奶中含有100鈥�110毫克的钙。钙与铅在人体的代谢过程中有竞争作用，钙的补给能抑制和减少铅的吸收。
三、减少铅的毒性
鲜牛奶和奶制品中含有丰富的蛋白质和含硫氨基酸，它们能增强机体免疫能力，减少铅的毒性。
由于鲜奶及奶制品可以减少体内铅的吸收、增强抵抗力、帮助铅从体内排出，因此，对所有人群减少铅的危害都十分必要的。特别对儿童、青少年、妇女以及从事和铅有关工作的人来说，有特殊的保护作用。我们每天至少应该喝500克鲜奶或酸奶，最好分早晚两次饮用，鲜奶可以加热或冷饮。
据2000年中国总膳食研究的调查结果显示，我国每人每天奶及奶制品消费量为70克，与1990年相比已经有了大幅增加，但与西方国家相比，差距仍然很大。因此，应该提倡人人饮奶、天天饮奶的好习惯。如果按每人每天500克奶计算，我们每天从奶制品中摄入的钙可达到550毫克。这样，可基本满足人体每天对钙的需要，同时减少来自膳食和环境中的铅的危害，达到保护健康的目的。
《一岁9月营养知识：喝牛奶可以避免铅中毒》摘要：氨酸和甘氨酸构成的三肽化合物，能与体内的铅结合，形成水溶性的化合物，经由肾脏排出体外，降低铅在体内的毒性。因此，喝牛奶能达到很好的排铅效果。 二、抑制铅的吸收 鲜牛奶中含有非常高的钙质。大约每升牛奶中...
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