一岁11月营养知识：主食为什么要粗细搭配？

　　目前随着生活水平的提高，大多数人都吃精白米、面。从口味上来说精白米、面比粗粮好吃、可口，但从营养上来说粗粮的营养价值比精白米、面高。稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面部分加工越精细，营养素的损失就越大，尤其是维生素B1和维生素E，这两种维生素对人体都有重要作用，是人体所必需的。粗粮中还含有较多的纤维素，能吸收水分和肠道内的有毒物质，防止便秘，预防肠道肿瘤的发生，因此，小儿不应长时间地吃精白米、面，可经常吃些标准米、面。

　　另外还有些杂粮如玉米、小米、高梁等，虽然其蛋白质质量不如米、面，但含有较多胡萝卜素、维生素B、多种矿物质和纤维素，对人体有利。因此，小儿主食应粗、细粮搭配，经常吃些粗粮、杂粮有利于儿童的生长发育和健康，同时也可换换口味，使孩子有新鲜感，避免偏食。