一岁11月营养知识:蔬菜吃生还是吃熟(一)
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。因为蔬菜中所含的维生素 C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,生吃蔬菜,可以最大限度地获得好处。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜很不适应。那么,蔬菜到底怎么吃才好呢?
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
医学研究和实践证明,生吃蔬菜最大限度地留住了营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。
蔬菜中大都含有一种免疫物质鈥斺斺敻扇潘赜丈粒饔糜谌颂逑赴母扇潘鼗颍刹扇潘兀晌颂逑赴慕】碘溛朗库潱哂幸种迫颂逑赴┍浜涂共《靖腥镜淖饔谩6庵肘湼扇潘赜丈菱澆荒苣透呶拢挥猩呈卟瞬拍芊⒒悠渥饔谩K裕彩悄苌缘氖卟耍詈蒙裕徊荒苌缘氖卟耍膊灰吹锰欤×考跎儆乃鹗А
适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素 C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌 1-2小时再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液,因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复;高血压、眼底出血患者,宜每早空腹食鲜番茄 1-2个,可有显著疗效;咽喉肿痛患者,细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等,可使肿痛很快消失。
《一岁11月营养知识:蔬菜吃生还是吃熟(一)》摘要:最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。 适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜...
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