二岁5-6月营养知识：了解牛奶的缺点（二）

　　全脂牛奶还可能增加其它癌症的发生率,例如口腔癌、胃癌、肺癌、卵巢癌、子宫内膜癌和子宫颈癌等,学者认为动物脂肪是促癌物,能藉多种机转 (方式),促进癌症的形成。

　　小孩发育需要脂肪酸和胆固醇,代谢率快,细胞活动力大,修补受损细胞的能力强,喝全脂牛奶利大于弊。成年人代谢率转缓,细胞活动力较小,修补受损细胞的能力较弱,则喝全脂牛奶弊大于利。成人和老人以喝低脂牛奶为佳, 脱脂奶粉的含脂量比低脂牛奶还低,也可选用。

　　奶粉和牛奶有很大的差异,用奶粉泡牛奶喝的人应特别留意。奶粉是干货,全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高,有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪,数字相当惊人;低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百之十一, 即一成的奶粉重量是动物脂肪;脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一,是目前乳制品中脂肪含量最低的产品、。许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高,每天喝二、三杯脱脂牛奶,就吃进一千至一千五百公克的钙,这是成人和老人每天应有的钙摄取量。脱脂奶粉还常加了一天量的维他命D,以促进钙的吸收,同时减少的钙随尿液排泄。成人显然不宜使用全脂或低脂奶粉,其动物脂肪含量都高,脱脂奶粉是较佳的选择。

　　牛奶和奶粉的另一个缺点,是许多人多喝牛奶后会得"乳糖不耐症"。牛奶和奶粉里的糖分称为乳糖,乳糖不耐症就是小肠粘膜细胞不能生产足量酵素消化(分解)乳糖,结果大量乳糖把肠壁血管里的水分吸到肠道里,同时乳糖又促使肠道蠕动得更厉害,水样的肠道内容物乃直奔肛门,表现成下泻症状; 肠道蠕动(收缩)得厉害时,表现成腹痛症状。脱脂奶粉的动物脂肪大部分已被除去,乳糖含量相对增加,若把脱脂牛奶泡得浓些,喝后下泻的机会颇大。喝牛奶最重要的目的是摄取钙、蛋白质和水分,脱脂牛奶早晚各一杯足矣,若一天喝二杯会引起下泻,可改成每天喝一杯,过些日子再加量,就不会下泻了。