西式甜点：提拉米苏
【材料】
蛋黄 80g 糖 50g
牛奶 50ml 吉利丁 5g（2片）
蛋白 75g 水 13ml
糖 60g mascarpone cheese 375g
kahlue 酒 浓咖啡（最好用espresso，速溶的也可，别加糖）
手指并 盘饰用芒果汁和各种水果丁
【做法】
1.打鈥樕嘲臀题�檚abayon：蛋黄、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C热水上，用蛋抽打至浓稠、离火。
2.冰水泡软吉利丁片，加入热的蛋黄奶中，溶化拌匀。
3.慢慢加入mascarpone（室温下软化），拌匀。
4.打意大利鈥樎砹邂�櫍旱鞍紫却蛑潦苑⑴荩�+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度C，一边慢慢倒入蛋白中，一边继续打发蛋白，至提起呈鈥樇ξ测�欁醇狻�
5.混合3、4，拌至完全均匀的芝士糊。
6.咖啡+酒拌匀，手指饼入杯底，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。
7.冷藏6小时，食前撒可可粉。做盘饰。
《西式甜点：提拉米苏》摘要：溶化拌匀。 3.慢慢加入mascarpone室温下软化，拌匀。 4.打意大利‘马铃’：蛋白先打至湿性发泡，糖+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度C，一边慢慢倒入蛋白中，一边继续打发蛋白，至提起呈‘鸡尾&rs...
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