婴儿西式甜点：牛油蛋糕
【原料】
黄油75克、糖粉75克、蛋1个、蛋黄1个、低粉75克、泡打粉1.5克（这是鹿背模使用的量，如果用水果条可以把量增至100克，鸡蛋2个）
【做法】
1-2、黄油室温软化，加糖粉打至松发变白
3、蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）
4-5、筛入粉类，搅拌均匀
6、装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟
7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟
试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个，虽然多了一道工序，可是口感真的更好更细腻呵。
下面这张是用打发蛋白做的，组织是不是更细致一点鈥斺��
【原料】
黄油100克、糖粉100克、鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开）、低筋粉100克
【做法】
1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白
2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀
3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5、分次加入过筛的低筋粉拌匀
6-8、剩余的2/3蛋白与面糊拌匀，装入模具中（我装了鹿背模外加小纸模）
9、烤箱180度，30分钟（中间当表面结皮后取出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）
《婴儿西式甜点：牛油蛋糕》摘要：8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟 试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个，虽然多了一道工序，可是口感真的更好更细腻呵。 下面这张是用打发蛋白做的，组织是不是更细致一点&mda...
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