婴儿西式甜点：长崎蛋糕

　　【材料】

　　中号鸡蛋 4个、砂糖110g、高筋面粉100g、蜂蜜2小勺、热水1勺半、味霖 1勺（这是长期蛋糕的关键。如果实在没有，也可以不要。）

　　【准备工作】

　　1。鸡蛋恢复室温。

　　2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。

　　3。蜂蜜和热水调成糖浆。

　　4。烤箱预热180度。

　　【做法】

　　1。把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）

　　2。一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）

　　3。加入味霖。再打一下就好。

　　4。分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键。

　　5。把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。

　　6。180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。

　　7。取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~

　　【提示】

　　切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~