巴氏鲜牛奶毁在储存上(5)
公开的秘密：不开冷柜为省电
10月19日，即墨某超市奶制品专柜人员看到了自己所卖奶制品厂家的检查人员进入了超市，她一脸笑容迎了上去。
她告诉记者：“一看检查工作人员来了，我就赶紧把奶摆好，还特意问他，领导来给指导指导，看看哪些地方不合标准要扣钱，我好改改。”最后，检查人员问了她怎么不开冷柜的问题，她向检查人员诉苦说：“我们也想开冷柜，超市说没交钱，不给开，我就是个卖货的，摊位费是老板交给超市的。”检查人员没有说其他问题，随后离开。
这位奶制品专柜的工作人员向记者透露，她所卖的奶制品从来没有低温储藏过。奶制品厂里来检查的人员其实都知道这些事儿，“就是租摊位的老板不掏电钱，那超市就不让开冷气。”厂里人不管、摊位老板不管、超市也不管，“那就这么一直卖，我只是个售货员，我谁也管不了。”
“24小时限售”只是个噱头
10月22日上午，记者来到市北区山东路某大型超市进行调查。
在食品冷柜中，新希望琴牌24小时巴氏鲜牛乳摆放在食品柜里。其中一款产品标识为24小时限售产品，生产日期的位置印着“20131020”，即此产品为2013年10月20日生产，据离生产日期已经过去2天，但是这款24小时限时销售的产品仍然摆放在货物架上。
一名从事奶制品销售的工作人员透露：“哪有真正的24小时下架的，说是24小时巴氏保鲜乳，保证24小时内下架，到时候超了一点时间，谁在乎啊，继续卖就是，反正不能都退货吧。”
这名销售人员表示：“我们吃东西，哪有严格参照标准的?说是一个月有效期，那一个月零一天是不是一定失效了?对吧，你敢吃就没问题。”
而记者采访的青岛农业大学食品专业张辉老师表示，低温奶对温度是有严格要求的，为什么规定“2℃～4℃”或者“2℃～6℃”，这是因为这种温度正是某种有益菌类的生存条件，菌类对温度的要求很高，人们可能觉得差个几度没有问题，但是超过了菌类的生存温度范围，最直接的结果是菌类死亡。那么，奶制品宣传的含有的各种诸如益生菌、乳杆菌等有益菌类，在超出它们的生存条件后，这些有益菌类就不能存活了。
