孕期美味排骨蒸芋头

　　排骨蒸芋头

　　食材明细

　　排骨400克芋头350克、糯米100克腐乳汁适量

　　荷叶2张、桂皮适量花椒适量、辣椒酱适量八角适量、油盐适量鸡精适量

　　如何做排骨蒸芋头才好吃

　　1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；

　　2、拿出来后放入食物搅拌器；

　　3、将糯米打碎为微小的米粒；

　　4、泡过水的排骨加入姜末、盐，鸡精和料酒抓匀腌制；

　　5、再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；

　　6、芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；

　　7、准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；

　　8、在最下面将腌制好的芋头码放好；

　　9、再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油；

　　10、再将一张荷叶盖住顶部；

　　11、烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时；

　　12、好吃的鈥溑殴钦粲笸封�� 就完成了。

　　排骨蒸芋头的做法小贴士

　　1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米， 用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了， 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；

　　2. 排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中间换两次水；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好；

　　3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最下面铺层芋头， 再将排骨码放在上面，表面上撒点油， 因为排骨烧少油，这样蒸出来的排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。