落叶小乔木，高达lo米，常具枝刺，树冠呈不正圆头形。干褐紫色，多纵驳纹，小枝呈绿色或以绿为底色，无毛。叶广卵形至卵形，长4-10厘米，先端长渐尖或尾尖，边缘具纫锐锯齿，基部阔楔形或近圆形，幼时两面被短柔毛，后多脱落，成长的叶多仅在下面脉上有毛，而以腋间为多；柄长o．5-1．5厘米；托叶脱落性。花多每节l一2朵，多无梗或具短梗，谈粉红或白色，径2，3厘米，有芳香，多在早春先叶而开，花瓣5枚，常近圆形；弯片5枚，多呈绎紫色；雄蕊多数，离生，于房密被柔毛，罕为2-5(离心皮)或缺如，于房上位，花柱长。核果近球形，径约2-3厘米，黄色或绿黄色，密被短柔毛，味酸；核面具小凹点，与果肉粘着，4-6月果熟。梅除原种外，还存在若干变种。

　　我国主要有以下几个梅树野生变种。

　　1、曲梗梅：果梗长而曲，为dclavay于1888年在云南大理大坪于(泽音)附近采得的野生变种。

　　2、毛梅：叶背各部、花梗、花托、尊片、子房与花柱下半部等处均有毛。福建南平海拔360米处现仍有

　　中国梅花现有300多个品种，按进化与关键性状可分为3系、5类、16型。真梅系是梅花的嫡系，是由梅花的野生原种prunus mume或变种演化而来，而不渗入其他物种的血统。

　　真梅系品种既多且富变化，按枝姿(直上、下垂、扭曲)分为3类，即：直枝类(枝直上)、垂枝类(枝下垂)和龙游类(技扭曲)。直枝梅是中国梅花中最常见、品种最多、变化幅度最广的一类，在3类之中出现最早。它又可按花型、花色、萼色等标准分为7型，即：江梅型、宫粉型、玉蝶型、朱砂型、绿弯型、洒金型和黄香型。垂枝梅和龙游梅是枝姿奇特、富有韵味的两类梅花，前者枝垂如垂柳，后者扭曲似龙桑。它们都富有画意，而品种不多，均系演化程度较高而品种形成饺晚的类别。

　　垂技梅又分为4型，即：单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂校型和骨红垂枝型等。龙游类现仅有1个型(玉蝶龙游型)、1 个品种('龙游'梅)。杏梅系品种形态介乎杏、梅之间，或颇似杏，而核表有小凹点--这是梅的典型特征。它们是梅与杏p.armneniaca或山杏 p.sibirica的种间杂种，在植物学上届杏梅变种p.mume var. bungo的种间杂种。