如要在"五-"梅开，可将花芽丰多的盆梅置于略高于冰点的冷室中，延至翌年4月上中旬逐渐移出室外。若要提前至国庆节开花，则要在抽梢长30厘米后及时"扣水"，重施追肥，并摘除全部叶片，冉依次给以低温和增温处理，以促其新形成的花芽提前于国庆节前夕吐蕊。

　　梅花育种的基本任务与方向是：

　　1、抗寒育种；

　　2、改变花期，如选育，早梅，'二度'梅、'四季'梅等类品种；

　　3、选育花、果族用的品种；

　　4、改变株形、枝姿，如选育矮生、垂枝、龙游等类各色品种；

　　5、选台重瓣大花、着花繁密的备色新品种，包括各种新奇花色，加深黄、金黄、橙红、彩纹、浓绿、紫黑等：

　　6、选育抗污(二氧化硫等)新品种；等等。

　　梅花育种主要通过以下途径：

　　1、引种：如近年北京林业大学自合肥及武汉引入，送春'梅等，自青岛引入'单瓣杏'梅等，大大丰富了北京露地越冬的梅花品种。这是简单的引种栽培。通过这种引种驯化的方法，已选育出较抗寒、抗旱的新品种，如'小梅'、'北京玉蝶，等，这些梅可在一般冬季露地越冬，入春开花。

　　2、株选或芽变选种：通过优株选择或发现芽变(整株或枝条)，再通过营养繁殖(扦插、嫁接等)固定，即可使优良新品种脱颖而出。如80年代初期武汉市东湖风景区磨山植物园从，'凝馨'中选育了'早凝馨'新品种。

　　3、实生苗选种：在壮龄母树上采收天然授粉所结种子，播后从实生苗中选出更好的新品种。这是一条多快好省的选种途径。

　　4、品种间杂交：正确选择亲本，排好杂交组合，人工去雄、授粉、套袋。母本要选结实力强的品种和单株，并应具多种优良性状；父本要选花粉多、萌发力强，无重大缺点而有特殊优点正好与母本互补考。

　　梅在园林(包括风景名胜区)中，可用孤植、丛植、群植、林植等方式种植，也可单株或数株栽于屋前、坡上、石际、路边、塘畔或天井内，总以在地势高燥、阳光充足之处，较自然地配植为宜。最好用苍翠的常绿树或深色建筑物为背景，方可格外衬托出梅花玉洁冰清之美。如松、竹、梅相搭配时，苍松是背景，修竹作客景，梅花则系怒放于两种常绿树之间的主景--这真是一组相对稳定的人工植物群落，也是一幅相得益彰、互为补益的"岁寒三友图"。

　　还可用不同的梅花类型、品种，来栽成专类园形式，如梅花山、三友路、梅岭、梅峰、梅园、梅溪、梅径、梅坞，等等。梅花也可作切花，或用于盆栽、盆景。有些果梅可加工食用，如话梅、青梅、渍梅、梅干、梅膏、陈皮梅等。此外，梅于还可制成风味特殊的梅酒、梅醋。乌梅是用青黄梅于加工制成的名药。梅花晒干后，也可入药。梅木坚韧而富弹性，是理想的手杖和雕刻等纫木工用材。