食物这样搭配营养翻倍，保健康！(2)

　　常见食材：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。

　　蔬菜营养丰富，尤其深绿色蔬菜协效性非常强。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且最好生吃。由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

　　坚果：坚果的共同特征是：有坚硬的外果皮，里面包含着油质的可食种子。有较丰富的营养价值。

　　常见食材：榛子、核桃、杏仁、腰果，开心果。

　　不少人认为坚果热量和脂肪含量高。其实，坚果所含的大部分脂肪是富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素，有益心脏，不易发胖。还有利于降低血液胆固醇，增强免疫力，减少某些癌症风险。

　　茶：包含红茶和绿茶

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。

　　常见食材：绿茶：龙井茶，碧螺春，红茶：祁门红茶、滇红茶、闽红茶等

　　茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。含有对人体有益的黄酮类化合物，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以抵御癌细胞生成。

　　橄榄油：橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。